עוגת שוקולד / שרון פישביין
שרון פישביין היא אומנית עיצוב עוגות שהכרתי ממש בתחילת דרכי בעולם עיצוב העוגות
לכן שמחתי מאד לנסות את המתכון שהיא פרסמה (וכמובן ביקשתי רשות לשתף גם את אתכן).
זאת עוגה שאני אוהבת במיוחד, הטעם של השוקולד עשיר מאד, היא עסיסית ויציבה כך שתתאים מאד לקומות הראשונות של עוגת קומות.
מתאימה לתבנית קוטר 28 או 26 בתבניות קטנות יותר היא יוצאת דחוסה, אפשר לחלק ל-2 לאפיה בתבנית קטנות.
מצרכים
- 8 ביצים
- 600 גרם סוכר
- 330 גרם שמן
- 560 גרם קמח תופח, או קמח רגיל עם 20 גרם אבקת אפיה
- 54 גרם קקאו
- 400 מ”ל מים רותחים
- 270 גרם שוקולד מריר 60%
אופן ההכנה
- להקציף ביצים וסוכר עד לקצף לבן ויציב
- להוסיף שמן בהדרגה תוך כדי הקצפה
להחליף למקצף גיטרה
- לנפות קמח ולהוסיף
- בינתיים לשים את השוקולד והקקאו אחרי ניפוי בקערה ולשפוך מעל את המים החמים, לערבב לעיסה אחידה, לוודא שהשוקולד נמס.
- להוסיף לעיסה, לערבב רק עד לאיחוד.
לאפות בתנור שחומם מראש ל 160 מעלות
להוציא רק כשקיסם יוצא עם מעט פירורים עליו
האפיה בחום נמוך ולכן ארוכה יותר.
סירופ סוכר:
רצוי להספיג את העוגה בסירופ סוכר
90 גרם סוכר
90 גרם מים רותחים
לערבב עד להמסה ולהרטיב את העוגה.