עגת השוקולד של ניב עובדיה
את ניב הכרתי לפני המון שנים בתחרות עיצוב עוגות
יצרנו קבוצה קטנה של חברים שמקשקשים ומתייעצים זה עם זה.
לאחר כמה שנים התחיל ניב לאפות ולגנש עוגות למעצבות
ובנדיבות שיתף אותנו במתכונים המעולים שלו.
עשיתי שינויים קטנים במתכון לפי הניסיון והטעם שלי.
הכמות מתאימה לעוגה בגובה כ-5 ס”מ בקוטר 24
אם את רוצה עוגה גבוהה יותר אני ממליצה לאפות בשתי נגלות.
מצרכים
- 6 ביצים
- 2 כוסות סוכר
- 1 ו- 1/3 כוס שמן
- 3 כוסות קמח תופח
- או קמח רגיל עם שקית אבקת אפיה
- 4 כפות קקאו
- 200 ג’ שוקולד מריר 60%
אופן ההכנה
- הקציפי את הביצים והוסיפי את הסוכר בהדרגה 5-10 דקות עד לקבלת עיסה אוורירית מאד
- בינתיים שימי את השוקולד בקערה ושפכי מעל את המים החמים, ערבבי לעד להמסה ואיחוד
- נפי את הקמח וערבבי עם אבקת הקקאו עם אבקת האפיה במקרה והשתמשת בקמח רגיל
- הורידי את מהירות המיקסר והוסיפי את השמן בזרם דק, חשוב מאד לעשות את זה תוך כדי הקצפה.
- הוסיפי את תערובת השוקולד והמים
- הוסיפי את תערובת הקמח
- ערבבי רק עד איחוד
- לאפות בחום של 170-180 מעלות רק עד שקיסם יוצא עם מעט פירורים עליו זה חשוב כדי שהעוגה לא תצא יבשה