מי מפחדת מרויאל אייסינג?
רויאל אייסינג הוא הקרם איתו עיצבו עוגות מאות שנים באנגליה ובארצות נוספות
כמובן הסיגנון המיוחד שונה לחלוטין מהעיצוב כיום אבל השימושים של רויאל אייסינג הם רבים.
כמובן לקישוט עוגיות, לזילוף אותיות או קישוטים עדינים על עוגות, להדביק חלקים כשאנחנו עשות קישוט מורכב ולהדבקת העוגה למשטח ובין קומה לקומה.
היתרון הוא שכאשר הרויאל אייסינג מתייבש הוא חזק מאד ולא נמס בחום כך שמהרגע שהוא התייבש הוא יציב.
לרויאל 3 מצבים עיקריים
נוזלי- למילוי משטחים, בעוגיות למשל
בינוני- לזילוף אותיות, הדבקה ופרטים עדינים
קשה- לעיצוב מתקדם
מצרכים
1 חלבון ביצה
250ג אבקת סוכר דקה מאד
או לפי הצורך
ניתן להמיר את החלבון ב-5 כפות אלבומין (תחליף חלבון)
אופן ההכנה
את החלבון ואבקת הסוכר מערבבים ידנית או במיקסר על מהירות נמוכה.
אם בחרת להחליף את החלבון באלבומין, ערבבי את אבקת הסוכר והאלבומין
וטפטפי מים לאט לאט תוך כדי ערבוב עד שתגיעי לסמיכות הרצויה.
תמיד אפשר להוסיף מים לעיסה רכה יותר או אבקת סוכר לעיסה חזקה יותר.
בזמן העבודה עם הרואיל יש לשמור את העיסה מכוסה היטב בניילון נצמד
אחרת מהר מאד תיווצר שכבה יבשה למעלה שתקלקל את המרקם.
ניתן לשמור במקרר כשבוע עטוף היטב
ניתן לצבוע בצבעי ג’ל, יש להשתמש במעט מאד צבע.